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Rezly AI

Ricardo Almeida

Cozinheiro Profissional

  • ricardo.almeida@email.com
  • +351 956 789 012
  • Faro, Portugal

Perfil

Cozinheiro profissional com 6 anos de experiência em restaurantes de cozinha portuguesa e mediterrânica no Algarve. Competente na preparação de pratos tradicionais e contemporâneos, gestão de cozinha, controlo de qualidade e cumprimento de normas HACCP. Apaixonado por valorizar os produtos regionais portugueses.

Experiência Profissional

  • Subchefe de Cozinha
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  • Vila Joya Restaurant
  • Albufeira, Portugal
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  • abril 2022 - presente
  • Coordenei a preparação de refeições para uma média de 120 clientes diários, garantindo a qualidade e apresentação consistente de todos os pratos servidos.
  • Desenvolvi 15 novos pratos sazonais utilizando produtos regionais do Algarve, contribuindo para um aumento de 20% na satisfação dos clientes.
  • Geri a equipa de cozinha composta por 6 elementos durante os turnos, coordenando estações de trabalho e tempos de preparação.
  • Implementei procedimentos de controlo de custos alimentares que reduziram o desperdício em 30% e melhoraram a margem de lucro da cozinha.
  • Assegurei o cumprimento rigoroso das normas HACCP e de higiene e segurança alimentar, mantendo classificação de excelência nas inspeções.
  • Formei 4 cozinheiros juniores nas técnicas de preparação, empratamento e boas práticas de cozinha profissional.
  • Cozinheiro
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  • Restaurante Fialho
  • Faro, Portugal
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  • junho 2019 - março 2022
  • Preparei pratos da cozinha tradicional portuguesa e algarvia, incluindo cataplanas, caldeiradas e mariscos, para serviço de almoço e jantar.
  • Realizei a mise en place diária, assegurando a preparação antecipada de ingredientes e molhos base para o serviço eficiente.
  • Controlei a receção e armazenamento de mercadorias, verificando a qualidade, frescura e conformidade dos produtos com as especificações.
  • Operei equipamentos de cozinha industrial, incluindo fornos de convecção, grelhadores, fritadeiras e máquinas de vácuo.
  • Mantive a limpeza e organização da estação de trabalho, cumprindo todos os protocolos de higiene e segurança alimentar.
  • Colaborei na elaboração de ementas especiais para eventos e banquetes com até 200 convidados, garantindo qualidade e pontualidade.

Educação

  • Curso Profissional de Cozinha/Pastelaria
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  • Escola de Hotelaria e Turismo do Algarve
  • Faro, Portugal
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  • set 2016 - jun 2019

Competências

  • Culinária: Cozinha Portuguesa, Cozinha Mediterrânica, Pastelaria, Técnicas de Empratamento, Preparação de Mariscos
  • Técnico: Equipamento de Cozinha Industrial, Fornos de Convecção, Embalamento a Vácuo, Controlo de Temperaturas
  • Certificações: HACCP, Higiene e Segurança Alimentar, Manipulação de Alimentos, Primeiros Socorros
  • Profissional: Trabalho sob Pressão, Gestão de Tempo, Criatividade, Trabalho em Equipa, Atenção ao Detalhe
Usar este Exemplo

Cozinheiro/a

Perfeito para cozinheiros, chefes de cozinha e profissionais de gastronomia

Usar este Exemplo
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