Skip to main content

Andrius Navickas

Virėjas

  • andrius.navickas@email.com
  • +370 656 78901
  • Vilnius, Lietuva

Santrauka

Kūrybingas virėjas su 6 metų patirtimi Lietuvos restoranuose, specializuojantis modernioje lietuvių ir europietiškoje virtuvėje. Turiu patirties meniu kūrime, maisto sąnaudų kontrolėje ir virtuvės komandos valdyme. Laikausi aukščiausių higienos standartų ir nuolat tobulinu kulinarines žinias.

Patirtis

  • Vyriausiasis Virėjas
  • /
  • Restoranas „Šviežia
  • Vilnius, Lietuva
  • /
  • 2022 m. balandis - Dabartis
  • Vadovauju 8 žmonių virtuvės komandai, koordinuodamas maisto ruošimą ir pateikimą 200+ svečių per dieną.
  • Sukūriau ir įgyvendinau sezoninį meniu su 25+ patiekalais, naudodamas vietinius Lietuvos produktus.
  • Kontroliuoju maisto sąnaudas ir atsargas, sumažindamas atliekas 22% ir optimizuodamas biudžetą.
  • Užtikrinu RVASVT (HACCP) sistemos reikalavimų laikymąsi ir aukštus higienos standartus virtuvėje.
  • Organizuoju specialius renginius ir teminius vakarus, pritraukdamas naujų klientų ir didindamas pajamas 15%.
  • Mokau ir ugdau virtuvės darbuotojus, organizuodamas vidinius mokymus apie maisto ruošimo technikas.
  • Virėjas
  • /
  • Restoranas „Telegrafas
  • Kaunas, Lietuva
  • /
  • 2019 m. rugsėjis - 2022 m. kovas
  • Ruošiau ir pateikiau patiekalus pagal nustatytus receptus ir kokybės standartus intensyvioje aplinkoje.
  • Specialiavausi karštųjų ir šaltųjų patiekalų gamyboje, aptarnaudamas iki 150 svečių per pamainą.
  • Dalyvavau meniu atnaujinimo procese, pasiūlydamas naujus patiekalus ir modernizuodamas klasikinius receptus.
  • Tvarkiau maisto atsargas, vykdžiau inventorizacijas ir užsakymus iš vietinių tiekėjų.
  • Bendradarbiavau su padavėjais ir baro komanda užtikrindamas sklandų aptarnavimą svečiams.
  • Laimėjau vidinį virėjų konkursą už inovatyvų lietuviško patiekalo interpretavimą.

Išsilavinimas

  • Profesinis bakalauras, Maisto Technologija ir Kulinarija
  • /
  • Vilniaus Technologijų ir Dizaino Kolegija
  • Vilnius, Lietuva
  • /
  • 2016 m. rugsėjis - 2019 m. birželis

Įgūdžiai

  • Kulinarija: Meniu kūrimas, Maisto ruošimo technikos, Patiekalų pateikimas, Sezoninė virtuvė
  • Valdymas: Virtuvės komandos vadovavimas, Maisto sąnaudų kontrolė, Atsargų valdymas, Tiekėjų ryšiai
  • Sauga: RVASVT (HACCP), Maisto higiena, Priešgaisrinė sauga, Darbuotojų sauga
  • Asmeniniai: Kūrybiškumas, Atsparumas stresui, Laiko valdymas, Dėmesys detalėms
Naudoti šį Pavyzdį

Virėjas

Tobulas pavyzdys virėjo, šefo ir kulinarijos specialisto pareigoms

Naudoti šį Pavyzdį
No sign-up required