Alejandro Ruiz Fernández

Cocinero Profesional

alejandro.ruiz@email.com
+34 678 234 567
Sevilla, España

Perfil

Cocinero profesional apasionado con más de 5 años de experiencia en restaurantes de alta cocina y cocina tradicional española. Especializado en la elaboración de platos mediterráneos, gestión de cocina y control de calidad alimentaria. Comprometido con la excelencia culinaria, la creatividad en la presentación de platos y el trabajo en equipo en entornos de alta demanda.

Experiencia

Cocinero Principal

Restaurante El Rincón Andaluz

Sevilla, España

Marzo 2022 - Presente

Dirigí la preparación diaria de más de 120 platos en un restaurante con capacidad para 80 comensales, manteniendo altos estándares de calidad y presentación.
Diseñé y desarrollé menús de temporada basados en productos locales y de proximidad, incrementando la satisfacción del cliente en un 30%.
Supervisé un equipo de 4 cocineros y 2 ayudantes de cocina, coordinando las estaciones de trabajo durante los servicios de almuerzo y cena.
Implementé protocolos de seguridad alimentaria y APPCC que permitieron superar todas las inspecciones sanitarias sin incidencias.
Gestioné el inventario de materias primas y proveedores, reduciendo el desperdicio alimentario en un 20% mediante una planificación eficiente.
Colaboré con el jefe de sala para crear experiencias gastronómicas especiales y menús de degustación para eventos privados.

Cocinero de Línea

Hotel Alfonso XIII

Sevilla, España

Septiembre 2019 - Febrero 2022

Preparé platos de cocina española e internacional para el restaurante del hotel con servicio a más de 200 huéspedes diarios.
Gestioné la estación de platos calientes y parrilla, asegurando tiempos de preparación óptimos durante las horas punta del servicio.
Participé en la elaboración de bufés para eventos corporativos y banquetes de hasta 300 personas.
Mantuve la limpieza y organización de la cocina siguiendo las normativas de higiene y seguridad alimentaria vigentes.
Colaboré en la formación de 3 aprendices de cocina, enseñando técnicas culinarias básicas y avanzadas.
Contribuí al desarrollo de nuevas recetas que fueron incorporadas al menú estacional del restaurante del hotel.

Educación

Grado Superior en Dirección de Cocina

Escuela de Hostelería de Sevilla

Sevilla, España

Sep 2017 - Jun 2019

Habilidades

Culinarias: Cocina Mediterránea, Cocina Tradicional Española, Repostería, Técnicas de Parrilla, Elaboración de Menús

Gestión: Control de Inventario, Gestión de Proveedores, Planificación de Menús, Presupuestos de Cocina

Seguridad: APPCC, Manipulación de Alimentos, Normativa Sanitaria, Alérgenos e Intolerancias

Profesionales: Trabajo en Equipo, Gestión del Estrés, Creatividad, Liderazgo, Organización

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