Skip to main content
Rezly AI

Rasmus Jensen

Erfaren Kok

  • rasmus.jensen@email.dk
  • +45 61 55 77 89
  • Esbjerg, Danmark

Profil

Passioneret og kreativ kok med 6 års erfaring inden for nordisk og international gastronomi. Dygtig til at udvikle nye retter, lede køkkenteams og opretholde høje kvalitets- og hygiejnestandarder. Fokuseret på bæredygtige ingredienser, sæsonbetonet madlavning og at levere kulinariske oplevelser af høj kvalitet.

Erfaring

  • Souschef
    • /
  • Restaurant Henne Kirkeby Kro
  • Esbjerg, Danmark
    • /
  • Maj 2022 - Nu
  • Assisterer køkkenchefen med menuudvikling og daglig drift af et køkken med 8 medarbejdere.
  • Tilbereder 80+ kuverter dagligt med fokus på nordisk gastronomi og lokale råvarer i sæson.
  • Udvikler og tester nye retter til sæsonmenuer, der har bidraget til 25% stigning i gæstetilfredshed.
  • Håndterer varebestilling og lagerstyring med fokus på at minimere madspild med 35%.
  • Sikrer overholdelse af HACCP-standarder og Fødevarestyrelsens hygiejneforskrifter i hele køkkenet.
  • Træner og vejleder 3 koklærlinge i madlavningsteknikker, præsentation og køkkenhygiejne.
  • Kok
    • /
  • Restaurant Substans
  • Aarhus, Danmark
    • /
  • August 2019 - April 2022
  • Tilberedte retter på forskellige poster, herunder koldt køkken, varmt køkken og dessert.
  • Bidrog til menuudvikling med kreative forslag, der blev implementeret i restaurantens faste menu.
  • Vedligeholdt et rent og organiseret køkken i overensstemmelse med fødevaresikkerhedsregler.
  • Samarbejdede med leverandører om at sikre friske, bæredygtige råvarer af høj kvalitet.
  • Arbejdede effektivt under pres i spidsbelastningsperioder med op til 120 kuverter per aften.
  • Deltog i catering-arrangementer og pop-up events med planlægning og tilberedning af mad til 300+ gæster.

Uddannelse

  • Uddannelse som Kok (EUD)
    • /
  • Hotel- og Restaurantskolen
  • København, Danmark
    • /
  • Aug 2015 - Jun 2019

Færdigheder

  • Kulinarisk: Nordisk Køkken, À la Carte, Menuudvikling, Sæsonbetonet Madlavning, Dessert
  • Køkkendrift: Varestyring, HACCP, Fødevaresikkerhed, Madspildsreduktion, Budgettering
  • Teknik: Sous Vide, Fermentering, Grillteknikker, Dejtilberedning, Præsentation
  • Personlig: Kreativitet, Stresshåndtering, Teamledelse, Tidsstyring, Kvalitetsbevidsthed
Brug dette Eksempel

Kok

Perfekt til kokke, køkkenpersonale og gastronomiske professionelle

Brug dette Eksempel
No sign-up required