Skip to main content

Oscar Svensson

Erfaren Kock

  • oscar.svensson@email.se
  • +46 70 678 90 12
  • Göteborg, Sverige

Sammanfattning

Passionerad och kreativ kock med 6 års erfarenhet inom restaurangkök, från casual dining till finare matlagning. Specialiserad på skandinavisk och fransk matlagning med fokus på säsongsbetonade råvaror och hållbarhet. Skicklig på att arbeta under press, leda köksarbete och leverera mat av hög kvalitet konsekvent.

Erfarenhet

  • Sous Chef
  • /
  • Restaurang Sjömagasinet
  • Göteborg, Sverige
  • /
  • maj 2022 - nuvarande
  • Ansvarar för matlagning och presentation av rätter i ett kök som serverar 120+ gäster per kväll.
  • Utvecklar säsongsmatsedlar i samarbete med kökschefen med fokus på lokala och ekologiska råvaror.
  • Leder ett köksteam om 6 medarbetare och säkerställer effektiva arbetsflöden under service.
  • Kontrollerar livsmedelskvalitet och säkerställer efterlevnad av HACCP och livsmedelslagstiftning.
  • Optimerade inköpsrutiner som minskade matsvinn med 25% och sänkte råvarukostnader med 10%.
  • Bidrog till att restaurangen nominerades till Årets Krog i White Guide 2024.
  • Kock
  • /
  • Brasserie Lipp
  • Stockholm, Sverige
  • /
  • augusti 2019 - april 2022
  • Ansvarade för varm- och kallkök och tillagade rätter enligt recept och standarder.
  • Förberedde mise en place inför varje service och säkerställde fräscha råvaror.
  • Samarbetade med servitörer kring menyfrågor, allergier och specialkost.
  • Upprätthöll hygien- och säkerhetsrutiner i enlighet med Livsmedelsverkets krav.
  • Deltog i utveckling av nya rätter och provlagningar för kommande menyer.
  • Arbetade flexibelt med dubbla pass under högsäsong och speciella evenemang.

Utbildning

  • Yrkesutbildning Kock och Restaurang
  • /
  • Göteborgs Kock- och Restaurangskola
  • Göteborg, Sverige
  • /
  • aug 2016 - jun 2019

Färdigheter

  • Matlagning: Skandinaviskt Kök, Franskt Kök, Dessert, Sous Vide, Grillning
  • Hygien: HACCP, Livsmedelssäkerhet, Egenkontroll, Allergenhantering
  • Ledning: Köksplanering, Menyutveckling, Kostnadskontroll, Beställningar
  • Personligt: Kreativitet, Stresstålig, Teamarbete, Organisationsförmåga, Noggrannhet
Använd detta Exempel

Kock

Perfekt för kockar, sous-chefer och köksansvariga

Använd detta Exempel
No sign-up required