Skip to main content
Rezly AI

Magnus Eriksen

Erfaren Kokk

  • magnus.eriksen@email.no
  • +47 467 89 012
  • Drammen, Norge

Sammendrag

Kreativ og dedikert kokk med 6 års erfaring fra restauranter og hoteller. Spesialisert i norsk og nordisk kjøkken med fokus på sesongbaserte råvarer og bærekraftige matlagingsmetoder. Sterk kompetanse i menyklaring, kjøkkenstyring og mattrygghet. Trives i hektiske miljøer og er opptatt av kvalitet i hvert rett.

Erfaring

  • Souschef
    • /
  • Drammen Matsal
  • Drammen, Norge
    • /
  • Mai 2022 - Nåværende
  • Leder den daglige driften av kjøkkenet med ansvar for à la carte-servering til opptil 100 gjester per kveld.
  • Utviklet sesongbaserte menyer med fokus på lokale norske råvarer, og økte kundetilfredsheten med 20%.
  • Koordinerer matbestillinger og lagerstyring, og reduserte matsvinn med 18% gjennom bedre planlegging.
  • Veileder og trener 4 kokkelærlinger i mattilberedningsteknikker, hygiene og presentasjon.
  • Sikrer at alle retter oppfyller standarder for smak, presentasjon og porsjonsstørrelse.
  • Samarbeider med restaurantsjefen om kostnadsanalyser og bidro til en økning i bruttomargin på 10%.
  • Kokk
    • /
  • Hotel Havglimt
  • Fredrikstad, Norge
    • /
  • August 2019 - April 2022
  • Tilberedte frokost, lunsj og middagsretter for hotellets restaurant med plass til 80 gjester.
  • Håndterte spesialdietter og allergibestillinger i tråd med gjestenes behov og matsikkerhetskrav.
  • Deltok i utvikling av bankettmenyer for konferanser og brylluper med opptil 200 gjester.
  • Opprettholdt et rent og organisert kjøkken i henhold til HACCP-standarder og Mattilsynets krav.
  • Mottok og kvalitetskontrollerte vareleveranser for å sikre friskhet og overholdelse av leverandøravtaler.
  • Bidro til å oppnå en hygienescore på 'Smilefjes' ved alle inspeksjoner i ansettelsesperioden.

Utdanning

  • Fagbrev i Kokkefaget
    • /
  • Norsk Kokkeskole
  • Oslo, Norge
    • /
  • Aug 2016 - Jun 2019

Ferdigheter

  • Kulinarisk: Matlagingsteknikker, Menyplanlegging, Presentasjon, Nordisk kjøkken, Baking
  • Drift: Lagerstyring, Varemottak, Kostnadskontroll, Bestillingssystemer, Kjøkkenstyring
  • Mattrygghet: HACCP, Hygienekontroll, Allergimerking, Mattilsynets forskrifter, Smilefjes
  • Personlig: Kreativitet, Stressmestring, Teamarbeid, Tidsplanlegging, Kvalitetsfokus
Bruk dette Eksemplet

Kokk

Perfekt for kokker, kjøkkensjefer og kulinariske fagfolk

Bruk dette Eksemplet
No sign-up required