Contact

louise.mercier@email.com
+33 6 45 78 01 23
Paris, France

Compétences

Café : Extraction Espresso, Méthodes Douces (V60, Chemex, AeroPress), Latte Art, Cupping

Technique : Calibrage Moulin, Maintenance Machine, Gestion de Caisse, Hygiène HACCP

Certifications : SCA Barista Intermédiaire, SCA Brewing, Hygiène Alimentaire HACCP

Professionnel : Service Client, Travail en Équipe, Rapidité, Créativité, Sens du Détail

Louise Mercier

Barista Spécialisée

Profil

Barista passionnée avec 4 ans d'expérience dans des coffee shops de spécialité et des établissements haut de gamme parisiens. Experte en extraction espresso, latte art et méthodes douces (V60, Chemex, AeroPress). Reconnue pour sa connaissance approfondie des cafés de terroir, son sens du service client et sa capacité à former et animer une équipe de baristas.

Expériences Professionnelles

Barista Senior

Café Coutume

Paris, France

Avril 2023 - Présent

Prépare en moyenne 250 boissons par jour (espresso, cappuccino, latte, filtres) dans un coffee shop de spécialité à fort volume.
Maîtrise les techniques avancées de latte art (rosetta, tulipe, cygne) avec un taux de réussite de 95% sur chaque boisson.
Calibre quotidiennement la mouture et les paramètres d'extraction pour garantir une qualité constante du café servi.
Forme et encadre 4 baristas juniors sur les techniques d'extraction, l'hygiène et le service client.
Conseille les clients sur les origines des cafés, les profils aromatiques et les méthodes de préparation adaptées à leurs goûts.
Contribue à la sélection des cafés verts et aux sessions de cupping avec le torréfacteur partenaire.

Barista

Terres de Café

Paris, France

Septembre 2021 - Mars 2023

Assure la préparation des boissons chaudes et froides selon les standards de qualité de l'enseigne.
Gère la caisse et les encaissements, traitant en moyenne 150 transactions par service avec précision.
Maintient la propreté et l'organisation du poste de travail conformément aux normes d'hygiène HACCP.
Participe aux inventaires hebdomadaires et à la gestion des stocks de café, lait et consommables.
Développe les ventes additionnelles (pâtisseries, cafés en grains) augmentant le ticket moyen de 12%.
Obtient la certification SCA (Specialty Coffee Association) niveau intermédiaire en extraction espresso.

Diplômes et Formations

Certification Barista Professionnel SCA

École Française du Café

Paris, France

Jan 2021 - Juin 2021

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